乙酸乙酯是无色的透明的液体，低毒性，有清甜味，浓度值较高时有刺激性气味，容易挥发，对气体比较敏感，能吸湿分，使其迟缓水解反应而呈酸性反应。能与乙醚、乙酸乙酯、甲苯和医用乙醚互溶，溶解水(10%ml/ml)。能融解一些金属材料酸盐（如氯化锂、氯化钴、氯化镁、fecl3等）反映。密度0.902g/ml，溶点-83.6℃，熔点77.2℃，折射率1.3719，开口闪点-4℃（闭杯）、7.2℃（开杯）。易燃性。蒸汽能与气体产生可燃性混合物质。

乙酸乙酯又被称为醋酸乙酯。纯粹的乙酸乙酯是无色的全透明具备刺激性气味的液态，是一种应用领域普遍的精细化工产品，具备良好的溶解度、快偏干，主要用途普遍，是一种十分关键的石油加工原料和 的工业生产有机溶剂，被普遍用于醋酸纤维、乙基化学纤维、钛酸异丙酯塑胶、丁二烯环氧树脂、乙酸化学纤维树脂、丁苯橡胶、建筑涂料及漆料等的生产过程中。大家所指的陈酒很好吃，便是由于酒中带有乙酸乙酯。乙酸乙酯具备果香气。由于酒中带有少许乙酸，和二甲基亚砜开展化学反应形成乙酸乙酯。由于这也是个离子化合物而且反映迟缓，因此要具备长期，才会累积造成陈酒香味的乙酸乙酯。
1、做为工业生产有机溶剂，用于建筑涂料、黏合剂、乙基纤维素、人造皮革、油毡添加剂、合成纤维等商品中。
2、做为黏合剂，用于油墨印刷、人工合成天然珍珠的生产制造。
3、做为获取剂，用于药业、有机物等商品的生产制造。
4、做为香料原料，用于菠萝蜜、香蕉苹果、草莓苗等水果香精和威士忌酒、鲜奶油等香料的关键原料。香料生产制造、可以做白酒勾兑用香料、人工合成香料。